sâmbătă, 27 aprilie 2013

Tort Opera




Tortul acesta, realizat de Arjana, este o creaţie a cofetarilor francezi, din celebra casă Dalloyau. Aceşti  patiseri şi cofetari renumiţi au o veche tradiţie, care merge înapoi până în anul 1683. Haideţi să ne închipuim cum vor fi stat lucrurile:
Non, c’est incroyable, ce n'est pas possible ! a ţipat regele, întorcându-se de la soupéul vărului său,  prinţul de Condé. Apoi, iritat peste măsură, şi-a zvârlitmânuşile la pământ! “Quoi, donc?”, au murmurat  curtezanii, nedumeriţi, iar cel puţin două doamne de companie au leşinat. Ce a provocat furia lui Ludovic al IV-lea?

duminică, 21 aprilie 2013

Budincă de clătite cu spanac


Mama mea in vizită  la Gusuliţă :


Budinca de clătite cu spanac are marele avantaj că poate fi servită  ca aperitiv, dar şi ca fel doi, la  o masă mai uşoară, fără carne. Este nu doar  gustoasă, ci şi  plăcută ca aspect. Se poate prepara în doi timpi:  mai întâiclătitele, apoi, eventual în ziua următoare, spanacul, sosul de roşii etc.
Iată ingredientele:

sâmbătă, 20 aprilie 2013

Soté de morcovi cu piept de pui sau gusturi uitate....


  

Cred că aţi observat şi voi căfie din comoditate, fie din obişnuinţă, folosim, de cele mai multe ori, drept garnitură, cartofii sau mazărea verde, uneori, poate, fasolea verde. Tocmai de aceea, mi-am propus să vă reamintesc alte legume, întâlnite mai mult în ciorbe şi supe, cum ar fi guliie ori morcovii. Pentru că vă mărturisesc...nu am mai mâncat soté de morcovi din copilărie...deşi e gustos, hrănitor, bogat în caroten şi merge de minune nu numai cu friptura, dar şi cu ouă ochiuri, de pildă!
Cuvântul soté vine din franceză, de la verbul sauter : a frige legume sau carne la temperatură ridicată, într-o tigaie înaltă numită  sauteuse. La noi, soté-ul a devenit, cu vremea, o mâncare scăzută...a cărei preparare debutează, însă, prinlirea legumelor în ulei sau unt.
Am încercat să-mi amintesc cum gătea bunica acest fel, l-am realizat într-o duminică, a fost apreciat de familia mea şi, deci, îl postez pentru voi!
Cât priveşte pieptul de pui, astfel preparat, îl recomand fără rezerve! Vă amintiţi reţeta puiuluiîntreg, fript la temperatură joasă? Am folosit acelasi procedeu, inclusiv saramura. Am obţinut o consistenţă cremoasă, asemănătoare şuncii! Excelent!

joi, 18 aprilie 2013

Drob de miel





Anul acesta am revenit, integral, la masa tradiţională de Paşti: drob, ciorbă de mile, miel umplut, ouă roşii, şuncă afumată, fiartă sau nu.  Lângă ele, ceapă verde, usturoi verde, ridichi… Aş fi dorit, poate,
şi nişte caş de oaie. L-am avut, de fapt, măcar în  amintire…Am citit mai multe reţete, mi-am adus aminte de sfaturi din familie şi, îmi place să cred, am reuşit să pregătesc câteva  bucate gustoase. Ne-
am adunat, ca în fiecare an, pentru dejunul din duminica Paştelui catolic, am ciocnit ouă, ne-am bucurat de minunea Învierii şi am schimbat mici cadouri. Acum,în apropierea Paştelui ortodox, mă gândesc la voi, prietenii mei,  şi îmi propun să vă ofer această reţetă de drob, în care o parte din ingrediente nu sunt date prin maşina de tocat, ci mărunţite din cuţit. Am obţinut o consistenţă mai grobă, care mi-a plăcut foarte mult, gustul a fost mai intens, drobul mai pufos şi deloc înecăcios, în ciuda unei cantităţi considerabile de ficat. Chiar şi aspectul a avut de câştigat, cu acele bucăţi mai mari repartizate într-o pastă omogenă.
Vă invit cu drag să încercaţi reţeta mea.

miercuri, 10 aprilie 2013

Midii à la Guşuliţă



De fapt, această reţetă de midii este  una clasică, tipică pentru Normandia, în nordul Franţei, şi pentru Belgia. Titlul ei este: Midii în sos de vin alb şi smântână.  Am numit-o á la Guşuliţă, fiindcă este o premieră pe blogul nostru. Nu ezitaţi să o încercaţi, vă va plăcea cu siguranţă. Cunoscătorii recomandă  ca midiile să fie consumate în lunile care au litera "r"  în nume, adică în mai toate lunile  anului, cu excepţia lui mai, iunie, iulie şi august, lunile calde.

marți, 2 aprilie 2013

Prajitură cu cacao dată pe răzătoare


Iată o rețetă interesantă, în care aluatul nu vine turnat sau întins în tavă ci răzuit cu ajutorul unei răzatoari . Acest lucru face să rezulte o consistența pufoasă iar la suprafața să avem un aluat crocant. Mie mi s-a părut interesant, Arjenei la fel, care a și încercat-o. Vă perzentăm rezultatul. 



Cornulețe cu șuncă și cașcaval


O rețetă  simplă și rapidă de cornulețe  de la Arjana: